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令和7年度 特別講座 日本酒を学習してたしなむ
■ 『日本酒用語』を学習して『日本酒』をたしなむ
県産日本酒の品質も向上し、おいしい日本酒に接する機会が多くなりました。
『日本酒ラベル』には、一般消費者にはやや難解であると思われる、こうじ、精米歩合、
酵母、純米酒などの専門用語が記載されています。
これらの用語をわかりやすく解説します。これらの用語の意味を学習して試飲すること
により、日本酒への興味が深くなり、さらに美味しくたしなむことができます。
第1回 令和7年 11月22日(土)18:30～20:30
日本酒を学習してたしなむ(1)
精米歩合・こうじ・酵母・生酛(きもと)などの「日本酒用語」をわかり易く解説。
県産純米酒を試飲して確認する。
→酒米「穀良都」・やまぐち桜酵母・生もと、の純米酒を用意。
第2回 令和7年 12月20日(土)18:30～20:30
日本酒を学習してたしなむ(2)
『本県の日本酒はどうしてよくなったか！』
→令和7年全国新酒鑑評会入賞蔵の純米酒を試飲して、その背景を学習・確認する。
講 師 柏木 享 氏 やまぐち発酵文化研究所代表
定 員 定員30名先着申込順
参 加 費 各回3,000円 ※食事の提供はありません。
会 場 山口市菜香亭
アルコールを摂取する講座です、自動車等の運転は絶対に禁止です !
友人や家族に頼る、タクシー公共交通機関等を利用するなど安全な代替手段を利用しましょう。
柏木 享 氏 プロフィール
[プロフィール]
鳥取県鳥取市生まれ。
山口県産業技術センターで、県産日本酒の技術力向上と新商品開発の支援を行う。
酒造好適米の復活生産、純米酒用酵母の分離、酒造技術ノウハウの採用、などにより本
県の日本酒のレベルアップに貢献。
全国の発酵関連企業への技術支援、本県・酒造史の調査研究を行っている。
【問合せ先 : 事務局】 080-5238-3398 E-Mail office@idom.jp (熊谷)
※申込者には、科目担当者より日程・場所等を毎回ご案内いたします